市場定位是餐飲企業(yè)搶占市場的利器，能賦予企業(yè)產(chǎn)品差異化價值，與競爭對手的產(chǎn)品進行區(qū)別。所以企業(yè)掌握好餐飲市場定位戰(zhàn)略，就是在為自己企業(yè)的發(fā)展把握好方向盤。餐飲市場定位戰(zhàn)略有哪些？

餐飲市場定位戰(zhàn)略1：均衡定位市場戰(zhàn)略

品牌定位戰(zhàn)略將運營者關心的問題和消費者以為重要的問題聯(lián)絡起來思考。未進入能夠購置形態(tài)的潛在消費者，會根據(jù)從各種途徑獲取的信息，問公司描畫出一個以本人的看法為坐標系的期望形象，這其中包括了個體的利益、愿望和需求。品牌定位反應的是企業(yè)為消費者創(chuàng)造價值的方式，二者并不矛盾。

在消費者得到了想要的東西的時候，就會覺得公司的理性形象與自身頭腦中的期望是相吻合的，這也證明了公司運營定位的正確性。

餐飲市場定位戰(zhàn)略2：價格定位市場戰(zhàn)略

價格競爭永遠是市場經(jīng)濟條件下，餐飲行業(yè)的主要競爭方式之一。當商品、服務具有可比性時，價格定位能否合理，往往會對餐飲市場份額發(fā)生決議性的作用。要想使自身能在價錢定位上占有較大優(yōu)勢，就必需在運營上取得的價格優(yōu)勢；而價格本錢的辦法除了規(guī)模運營、環(huán)節(jié)控制之外，現(xiàn)代餐飲管理強調是樹立健康的成本構造，并不時探究一些特殊的環(huán)節(jié)本錢管理，力爭使別人難以模擬，構成自己獨有的本錢控制體系與形式，從而降低餐飲業(yè)管理的同質化水平。

餐飲價格市場定位，既要看自身所處的餐飲市場的生長空間，又要看其價值空間的大小，還要對同等條件的餐飲公司分布及競爭才能有一個客觀的評價，同時思索本地全體市場消費情況和變化趨向等要素對餐飲商品價格的影響。相對餐飲業(yè)其他方面而言，運營者應愈加科學、理性的看待價格定位，由于這是決議公司能否具有生存空間和發(fā)展空間的核心所在。

餐飲市場定位戰(zhàn)略3：改變定位市場戰(zhàn)略

餐飲經(jīng)營改變市場定位一般有兩種，一種是“啟動”定位，就是完全放棄原來的市場定位，放棄已有的顧客群體，徹底改變經(jīng)營策略，為企業(yè)重新找一個新的定位點;另一種就是“過渡”定位，既在已有的風格基礎上，盡量保住原有顧客，對原來的經(jīng)營策略進行適當?shù)恼{整，逐漸向新的定位靠攏，并在一定時限內完成。

在實踐中，哪一種改變都能找出成功與失敗的案例，所以說，改變市場定位本身不能成為經(jīng)濟效益上升或下滑的理由，關鍵是新的定位是否如前面所說的那樣，達到了既使企業(yè)盈利，又讓你更有價值的那部分顧客能夠滿意，這樣一個平衡狀態(tài)。因為無論如何改變，只有使企業(yè)與顧客得到的利益都比原來的定位更多了，才能說明改變定位方案是合理的。